Булочки Крем-де-Паризьен

        27 августа 2013


style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-3694825127757955"
data-ad-slot="8974378229"
data-ad-format="auto">

Хочу предложить приготовить булочки Крем-де-Паризьен по этому рецепту. Они получаются очень вкусными и пышными. Булочки Крем-де-Паризьен на вкус немного напоминают круасаны, но более пряные на вкус благодаря цедре и миндалю. Такие булочки подают вместе с крепким кофе чаще всего на завтрак. Думаю, что приготовив их  Вы осознаете всю прелесть и великолепный вкус этой выпечки.

Ингредиенты:

Для крема:

  • 1 столов. л. лимонного сока;
  • 350мл молока;
  • 50 г сладкого миндаля;
  • 1 горькая миндалина;
  • 2 желтка;
  • 40 г сливочного масла;
  • цедра ½ лимона;
  • 2 полных столов. л. кукурузного крахмала/муки;
  • ванильный сахар по вкусу;
  • 4 столов.л. сахара;

для теста:

  • 195мл воды/молока;
  • 375г муки;
  • 12г сухого молока;
  • 1 небольшое яйцо;
  • 5г сухих дрожжей;
  • ½ чай.л. лимонной цедры;
  • 75г сахара;
  • 40г растопленного сливочного масла;
  • 1/3 чай.л. соли;

Приготовление:

Для теста:

Смешиваем сначала только сухие ингредиенты:  сахар, сухое  молоко, муку,  дрожжи, соль. Яйцо взбейте вилкой с водой/молоком. Аккуратно влейте в муку. Затем замесите тесто. Теперь добавьте к нему масло и  цедру. Тесто должно получиться липким, да это именно из тех рецептов, где порция муку расписана точно. Накройте его пищевой плёнкой или полотенчиком, через  два часа можно будет лепить булочки Крем-де-Паризьен. Для крема:

Разведите крахмал в молоке, добавьте желтки ваниль, сахар, цедру, поставьте на огонь, перемешивайте. Ориентир готовности крема – бульканья крема. Когда он остынет, добавьте миндаль, сок, масло. Горькую миндалину измельчите и добавьте к крему. Всё перемешайте. Тесто, раскатайте, придайте ему форму яйца. На узкий край положите немного крема, как показано на фото. Больший край разрезаем на несколько линий. Скатываем рулет начиная от края с кремом. Выпекать булочки Крем-де-Паризьен 30 минут при средней температуре.



style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-3694825127757955"
data-ad-slot="8974378229"
data-ad-format="auto">

Кулинарный сайт. Рецепты.


Предыдущий пост:     ←
Следующий пост:    

Об авторе

Оставить свой комментарий